Tim tvrtke Peterson Farms Fresh prepoznaje priliku kada se pojavi. Tvrtka Shelby, Michigan, bila je jedna od prvih kompanija koja je opskrbljivala svježe narezane kriške jabuke za McDonald's kada je div brze hrane lansirao svoj Apple Dippers 2004. Bio je to prvi put da je obitelj Peterson napravila pohod na svježu hranu. izrezati proizvode. Od tada više nema povratka.
Iako McDonald's i dalje čini značajan dio poslovanja tvrtke Peterson Farms Fresh, tvrtka ulazi u maloprodajnu arenu s proizvodima kao što su Bake-at-Home Apple Crisp kit i pakiranja s višestrukim pakiranjem kriški jabuke, kriški naranče i jednokratnog posluživanja pakiranja grožđa.
Sarah Peterson-Schlukebir, koja se bavi prodajom i marketingom, rekla je da će tvrtka nastaviti razvijati nove proizvode prema zahtjevima tržišta.
"Mi smo na vrhu ledenog brijega", rekla je. “Naša je filozofija da nikada ne želimo ostati na istom mjestu. Kad si stabilan, počinješ propadati.”
Među proizvodima kojima se Schlukebir posebno veseli su pakiranja svježe rezanih naranči. Narančaste kriške dolaze u višestrukom pakiranju s pet pakiranja od 3 unce i imaju rok trajanja od 14 dana.
"Tako smo uzbuđeni zbog naranči", rekao je Earl Peterson, predsjednik tvrtke Peterson Farms. “Proveli smo mjesece i mjesece istraživanja kako bismo proizveli naranču koja ima tako izvrstan okus.”
Istraživanje je jedino područje koje ostaje konstanta za Peterson Farms Fresh. Bez obzira o kojem se voću radi, tvrtka troši vrijeme i novac kako bi osigurala da je proizvod pravi.
"Potrebno je to vrijeme i trud i shvaćanje kako se penjati na planinu i rješavati pojedinačne probleme i izbaciti taj sjajan, sjajan proizvod", rekao je Peterson.
Nisu samo sorte ono što zahtijeva istraživanje. Cijeli proces – od sorte do pakiranja – pomno se ispituje.
"Morate početi od znanosti o hrani", rekao je Schlukebir.
Ipak, korak koji oduzima najviše vremena može biti pakiranje – od pronalaženja prave folije za svaku vrstu do osiguravanja da grafika privuče kupce bez skrivanja proizvoda.
"Grafika se stalno mijenja", rekao je Schlukebir.
Tvrtka prolazi kroz najmanje dva kruga ideja za pakiranje prije nego što se odluči za konačnu verziju. Peterson Farms Fresh ima osobu u osoblju posvećenu dizajniranju pakiranja.
Nakon što dobiju proizvod i ambalažu, rekao je Schlukebir, izlazak novih proizvoda na tržište može biti izazov.
"Vrlo je teško nabaviti nove proizvode kroz kanale", rekla je. "Moramo prenijeti uzbuđenje."
Schlukebir je rekla da je bila šokirana brojem ljudi na Srednjem zapadu koji nisu znali da mogu kupiti svježe narezane kriške jabuke.
Peterson Farms Fresh svakodnevno prima e-poštu od roditelja čija su djeca dobila svježe narezane jabuke u školi i žele ih pronaći u trgovinama.
"Roditelji žele proširiti zdrave alternative", rekao je Schlukebir.
Obećavajuće mogućnosti
Peterson Farms Fresh proširuje svoju prisutnost kriški jabuka u prodajnoj areni. Schlukebir je rekao da postoji veliko zanimanje za zamjenu standardne cijele jabuke sa svježe narezanim kriškama jabuke u raznim aplikacijama automata.
U većini slučajeva, cijele jabuke koje se nude u automatima su jako oštećene i nisu privlačne. Svježe rezane jabuke bile bi idealna poslastica za prodaju automata, a Schlukebir je rekao da su imali "ogroman" interes tvrtki za prodaju automata.
Organski proizvodi također se pokazuju obećavajućim za Peterson Farms Fresh. Schlukebir je rekao da tvrtka dobiva više telefonskih poziva o proizvodima s organskim kriškama jabuke nego o konvencionalnim pakiranjima.
Peterson Farms Fresh prodaje kriške organske jabuke u višestrukim pakiranjima s pet pakiranja od 2 unce, kao i u pakiranju od 12 unci. Jabuke imaju rok trajanja 18 dana.
"Postoji sve veći segment stanovništva koji želi organsko ili bi organsko utjecalo na njihovu kupnju", rekao je Schlukebir. "Postoji ogroman rast, a potražnja premašuje ponudu."
Za preradu organskih jabuka Peterson Farms Fresh morao je biti certificiran, kao i dobavljači tvrtke. Budući da organski proizvodi moraju ispunjavati određene smjernice, Peterson Farms Fresh započinje svoj dan s organskom preradom i prelazi na preradu konvencionalnih proizvoda kasnije tijekom dana. Cijela biljka se noću čisti kako bi se pripremila za organsku preradu i ciklus ponovno počinje. Antioksidativna otopina koja se stavlja na jabuke također se razlikuje od one na konvencionalnim jabukama.
distribucija
Položaj tvrtke na srednjem zapadu pokazao se korisnim. S lakim pristupom dvije trećine stanovništva zemlje, Peterson je rekao da njegova tvrtka ima prednost u odnosu na tvrtke koje se nalaze na zapadnoj obali.
"Možemo ga proizvesti jedan dan, a sljedeći je kod naših kupaca", rekao je.
S malim rokom trajanja važna je brza isporuka. Svaki proizvod tvrtke Peterson Farms Fresh isporučuje se unutar 12 sati i stiže na vrata kupca s rokom trajanja od najmanje 15 dana.
Michigan se pokazao kao vrhunska lokacija jer je već maloprodajno mjesto za prodaju jabuka, s razvijenim distribucijskim lancem.
Peterson Farms Fresh radi točno na vrijeme, s jednom do dvije smjene, ovisno o veličini narudžbe. Nekim danima zaposlenici će možda trebati raditi punu smjenu, dok drugim danima – kada su narudžbe manje – nije potrebno toliko ljudi.
"Fresh-cut zahtijeva tako jedinstvenu grupu ljudi, fleksibilnu ekipu", rekao je Schlukebir.
Buduci izgledi
Peterson Farms Fresh ima ambicioznu strategiju rasta. Tvrtka nastoji objaviti barem jedan novi proizvod svakih šest mjeseci, rekao je Peterson.
"Kada kupci pomisle na svježe rezano, želimo da pomisle na nas", rekao je.
Iako nije mogla točno reći što će Peterson Farms Fresh sljedeće izaći, Schlukebir je rekla da će to biti "netradicionalno svježe rezano voće - ne glavna stavka".
“Očekujemo da naši kupci žele da im imamo na raspolaganju kompletan presjek drugog voća”, rekao je Peterson. “Gradimo novu opremu i pokušavamo ostvariti plodove koje ljudi nikada nisu mogli napraviti sa strojevima i to uspješno.
“Istražujemo kako bismo to uspjeli učiniti kako bismo imali izvrstan okus i fantastičan izgled do isteka roka trajanja. To možete učiniti s mnogo voća ručno, ali da bi ovo funkcioniralo na maloprodajnom tržištu, moramo smisliti kako to učiniti mehanički."
Peterson je rekao da uspjeh njegovog novog poduzeća ovisi o izradi krivulje – a ne o njezinom praćenju.
"Ono što želimo učiniti je početi proizvoditi drugo voće koje jednostavno ne možete pronaći u odjelima sa svježe narezanim voćem", rekao je.