Dobrodošli u svijet osiguranja kvalitete (QA) svježe rezanih proizvoda. Regulatori to nalažu, kupci to očekuju, a novi prerađivači i otpremnici shvaćaju da moraju pronaći bolje načine da to osiguraju.
"Ako ste pronašli borovnicu s brusnicama, to nije bila velika stvar", rekao je Bret Larreau, menadžer poslovnog razvoja za Key Technologies, prisjećajući se dana kada je "inspekcija" značila sortiranje proizvoda ručno na pokretnoj traci. "Ali više, jednostavno nema tolerancije za bilo što od toga."
Ljudski faktor uvijek će biti dio QA-a za svježi rez. Još uvijek postoji mjesto za ljudske radnike na mjestima kao što je prednji dio reda salate da fizički uklone vanjske listove. Ali u sustavu koji zahtijeva stalni nadzor i mjerenje, specijalizirana oprema zauzima središnje mjesto. Perilice, optički razvrstači, rezači, rashladni sustavi, punila, softver i drugi uređaji potrebni su za povezivanje cijelog QA aparata.
“Želimo steći kontrolu nad sirovinama od početka do kraja. Osiguranje kvalitete omogućuje nam da dobijemo kvalitetan proizvod koji je u skladu sa specifikacijama,” rekao je Brian Hill, predsjednik tvrtke Palcon Systems, specijalizirane za poboljšanje i dizajn procesa proizvodnje hrane.
Od proizvodnje do hrane
Plex Systems pruža svoj Plex Online softver za upravljanje proizvodnjom tvrtkama za automobilsku industriju, zrakoplovnu industriju, elektroniku, industrijske strojeve i preciznu obradu metala. Sada se proširio na hranu i piće i ima svoj prvi proizvodni projekt za veliki lanac supermarketa.
“Uzeli smo ključne dijelove našeg sustava i objedinili ih kao sustav za upravljanje hranom,” rekao je Tom Nessen, voditelj inženjerskih rješenja za hranu i piće. "Održavamo i pratimo radnje i aktivnosti postrojenja, ključne sustave i mogućnosti sljedivosti."
Plex ERP softver nudi niz funkcija, uključujući sljedivost, serijsku proizvodnju, upravljanje kvalitetom, usklađenost s propisima, planiranje, upravljanje zalihama i elektroničku razmjenu podataka.
Uspostavljanje veza
Plex Online je web-bazirani dio koji koristi računalstvo u oblaku, što tvrtki omogućuje poslovanje bez kupnje nekoliko baza podataka i računalnih sustava, rekao je izvršni direktor Mark Symonds.
"Samo se preko interneta ili oblaka povežete s našim sigurnim podatkovnim centrom, a mi pohranjujemo, sigurnosno kopiramo i štitimo sve podatke i programe", rekao je Symonds. "Malim i srednjim poduzećima doista omogućuje pristup tehnologijama svjetske klase koje bi im inače bile nedostupne."
Ideja povezanosti također je važna za način na koji Key Technologies dizajnira QA opremu i usluge, rekao je Larreau. Keyovi najnoviji optički uređaji za sortiranje uključuju Optyx 600 i Tegra 7755E. Ovi razvrstivači rade s programima za povezivanje, od kojih se jedan zove RemoteMD, kako bi omogućili praćenje i dijagnostičke alate u stvarnom vremenu za razvrstivač dok radi.
"Mislim da ćemo vidjeti više povezanosti", rekao je Larreau. “Samo je nekoliko ranih korisnika koji su ovo započeli. Ali to mora postati status quo.”
Optički uređaji za sortiranje tvrtke Key koriste se za lisnato povrće, brusnice, svježe pakirane trešnje, datulje i cjelovito narezanu mrkvu. Tvrtka proizvodi optičke razvrstivače od 1980-ih, a posljednjih se godina usredotočuje na uklanjanje stranih materijala, rekao je Larreau.
Palcon Systems rješava pitanje osiguranja kvalitete integracijom svih aspekata proizvodnje od dizajna tvornice do stvarnog pakiranja proizvoda.
"Uključujemo se u dizajn i raspored opreme za preradu, planiranje prostora, praćenje, hladnjače za skladištenje - cjelokupni tok pogona za preradu i distribuciju", rekao je Hill, napominjući da distributeri i prerađivači svježih proizvoda čine otprilike 85 posto poslovanje tvrtke.
Za Hilla, dva nezamjenjiva QA opreme za liniju svježeg reza su sustav pranja/hlađenja i sustav dezinfekcije.
"Taj sustav uzima proizvod, pere ga, spušta na temperaturu i dezinficira", rekao je. “To je kritični dio linije. Dakle, ako smo namjeravali izgraditi liniju s ograničenim proračunom, to je područje u kojem se ne želite žrtvovati.”