Učenici su se vratili u školu i DNO Proizvodi inaporno radi.
Distributer i prerađivač svježe narezanog povrća sa sjedištem u Columbusu, Ohio, gradi nišu u proizvodnji grickalica od svježeg povrća i voća.
Obiteljska anamneza
Predsjednik Tony DiNovo dolazi iz duge loze ljudi u proizvodnji proizvoda.
"Moj djed i njegova braća počeli su raditi u proizvođačkim tvrtkama u ovim malim sjedištima okruga (oko Ohija)," rekao je DiNovo. "Imali su kolica i bavili su se malom veleprodajom, početkom 1900-ih."
DiNova obitelj nastanila se u Delawareu, Ohio, gdje su imali posredničku trgovinu proizvodima i maloprodaju.
“Sjećam se da sam bananama odrezao stabljiku i skinuo paukove, bube, zmije i žabe i stvari koje smo koristili za skidanje s banana”, rekao je.
Veleprodajna distribucija njegove obitelji uglavnom je opskrbljivala neovisne trgovce mješovitom robom u središnjem Ohiju.
"To je trajalo dosta godina, a onda su se različite obitelji počele izdvajati", rekao je DiNovo. "Nekako sam se sam odvojio i došao u Columbus i kupio nešto što je bila zadruga koja je opskrbljivala većinu lanaca ovdje u Columbusu lokalnim proizvodima."
Bila je to 1989. godina, a uzgajivači su bili jednako sretni što su prepustili distribuciju nekom drugom, rekao je DiNovo. Nekoliko ih nastavlja opskrbljivati DNO Proizvodi uzgojeni u Ohiju.
Unesite svježi rez
Nekoliko godina kasnije, DiNovo je kupio imovinu dviju malih tvrtki koje je opskrbljivao, a koje su proizvodile svježe rezane proizvode.
“Jedan od njih bio je više tip za ugostiteljstvo, s krumpirima, kupusom i sličnim stvarima, a drugi je bio tip za maloprodaju”, rekao je DiNovo. "Radio je stvari poput prženja i štapića mrkve - takve stvari."
DNO je nastavio opskrbljivati prehrambene i maloprodajne kupce sa svojim novim mogućnostima svježeg narezaka, a zatim je sredinom 1990-ih skrenuo pažnju na škole u gradu Columbusu.
"Htjeli su ova mala pojedinačna pakiranja (svježih proizvoda)", rekao je DiNovo.
Tako je tvrtka započela suradnju s američkim ministarstvima obrane i poljoprivrede, sudjelujući u intenzivnom procesu koji je značio da su se ponude podnosile na početku radnog tjedna i dodjeljivale u srijedu, a isporuka gotovog proizvoda očekivala se sljedeći ponedjeljak.
“Saznat ćete (u srijedu) da imate velike školske okruge i morate skupiti sve te stvari, a možda su to imali samo na zapadu jer nije da možete nabaviti svježe proizvode iz Ohia u zima”, rekao je DiNovo.
Spašavanje je bila mogućnost tvrtke da do tada sama preradi svježe rezane komade.
"Ako kamion ne uspije, mogli bismo ga napraviti sami", rekao je DiNovo. “Dakle, to nam je dalo malu prednost.
“Bio je to početak novosti u školama. Zanimale su ih stvari poput ove jer je ležalo ravno, imalo je kontrolirane porcije i već je bilo oprano i očišćeno.”
Učenje onoga što radi
Izgradnja nove operacije bila je krivulja učenja.
"Dobili smo ljude koje smo trebali kao što smo ih trebali i pokušali dobiti što više stručnosti u različitim područjima", rekao je DiNovo. "Sigurnost hrane nedvojbeno je najvažnija, a puno smo toga dobili od trgovine, od prerađivačke udruge kojoj smo pripadali, i jednostavno u kontaktu s USDA-om, Ministarstvom poljoprivrede Ohija."
Tvrtka je također zaposlila nekoga da se bavi kontrolom kvalitete.
Kroz pokušaje i pogreške tvrtka je razvila proizvode i mješavine proizvoda koji bi funkcionirali u pakiranjima za grickalice: mrkva i rotkvica, naranča i grejp, repa i rotkvica, grožđe. Često isprobavaju i mješavine na zahtjev pojedinih škola.
"Od škola smo naučili što žele, zašto to žele i zašto im je to potrebno", rekao je.
Tvrtka je također nastavila proizvoditi svježe rezane artikle za maloprodaju i prerađivače hrane — puno toga po narudžbi kako bi se zadovoljile potrebe pojedinačnih kupaca.
Preseljenje u novi, veći pogon prije dvije godine bila je velika prekretnica, rekao je DiNovo, pružajući prijeko potreban prostor za više opreme i proizvodnih linija. Istovremeno, veleprodajna distribucija proizvoda ostaje dominantan dio njihovog poslovanja. Također su prepakirali i označavali lokalne proizvode s dodanom vrijednošću za neke kupce kako bi promovirali svježe proizvode iz Ohija.
Tvrtka zapošljava oko 100 ljudi.
Prava niša, pravo vrijeme
Posljednjih godina zahtjevi USDA-e da škole nude više svježeg voća i povrća, zajedno sa zahtjevima prve dame Michelle Obame "Krenimo!" kampanje protiv pretilosti u dječjoj dobi, samo su potaknuli prodaju DNO-a školskim okruzima. Zapravo, nove USDA smjernice koje stupaju na snagu s ovom akademskom godinom zahtijevaju da škole ponude tamnozeleno, narančasto ili crveno povrće barem jednom tjedno i da učenici moraju odabrati barem jedno voće ili povrće uz svaki obrok. Zauzvrat, USDA će školama nadoknaditi šest centi više po obroku kako bi pokrili dodatne troškove.
DNO sada opslužuje oko 1,000 škola paketima grickalica od svježe narezanih proizvoda. Otprilike 70 posto odlazi distributerima, a tvrtka isporučuje ostatak izravno kupcima.
A tržište nastavlja rasti jer DiNov sin, Alex, posjećuje škole i pridružuje se svom ocu na prodajnim prezentacijama.
Jedna direktorica prehrambenih usluga s kojom DNO već radi je Sally Rathje. Kao voditelj prehrane za Gradske škole Delaware u Ohiu, rekla je da su joj paketi s grickalicama omogućili smanjenje rada, a istovremeno su zadovoljili zahtjeve USDA-e. Od 5,500 učenika okruga, između 60 i 70 posto sudjeluje u programu školskog ručka.
“Paket grickalica stvarno je povećao potrošnju voća i povrća za nas,” rekao je Rathje. “Vjerujem da je to zato što je to više poput koncepta vrećice za čips— grickanje iz vrećice u odnosu na nešto što leži na pladnju ili u šalici od stiropora.
"A ako ga učenik ne želi odmah pojesti... mnogi ga kasnije sačuvaju za užinu."
Rathje naručuje pakete u porcijama od pola šalice.
“Program je osmišljen tako da eliminira otpad od tanjura, tako da djeca mogu odbiti neke namirnice, ali moraju imati barem pola šalice voća ili povrća na pladnju”, rekla je. "To nam zapravo štedi troškove hrane."