Dvogodišnja studija Državnog sveučilišta Boise i Sveučilišta Idaho ispituje kako dim požara utječe na usjeve krumpira i nastoji identificirati sorte krumpira otporne na dim.
Poljoprivrednici znaju da usjevi krumpira koji se uzgajaju tijekom sezona jakog, dugotrajnog dima od šumskih požara općenito imaju manje prinose i lošiju kvalitetu. Prethodne studije identificirale su neke komponente dima, poput ozona, koje bi mogle utjecati na rast krumpira, ali ograničena istraživanja uglavnom su ostavila temeljne kemijske odnose neobjašnjenima. Ovaj rad testira industrijsku teoriju o štetnosti dima u kontroliranim okruženjima, dopuštajući istraživačima da istraže učinke pojedinačnih spojeva dima na vodeći usjev Idaha.
“Zapažanja iz industrije započela su sve ovo. Kada imamo loše, zadimljene godine, prinosi su manji i kvaliteta prerade. Naša hipoteza je da to uzrokuje izloženost dimu,” rekao je Mike Thornton, profesor na Odsjeku za biljne znanosti Sveučilišta I.
Thornton i šef Odjela za kemiju države Boise Owen McDougal analiziraju kemijske učinke dima na krumpir. Studija također procjenjuje jesu li određene sorte krumpira otpornije na štetu izazvanu dimom. Istraživači će ove zime predstaviti preliminarne nalaze na sastancima industrije krumpira. Puni rezultati očekuju se nakon žetve 2023.
Postojeće razumijevanje utjecaja dima na krumpir ukazuje na mješovitu situaciju. Sumnja se da nekoliko komponenti dima utječe na usjeve krumpira, poput smeđeg i crnog ugljika, hlapljivih organskih spojeva pa čak i spora bolesti. Dim smanjuje dostupno svjetlo i povećava noćnu vlažnost - pogoršavajući uvjete okoliša za rast krumpira. Ali drugi dijelovi dima, poput ugljičnog dioksida, mogu biti korisni za biljke.
"Ovo je prvi put, barem u našem pregledu akademskog istraživanja, da je itko to pokušao učiniti u velikoj mjeri", rekao je Thornton.
Novo istraživanje uključuje izlaganje tri sorte krumpira - Clearwater, Alturas i Russet Burbank - dimu koji ispuštaju borove iglice, grm kadulje i drvo. Spaljena u komercijalnoj pušnici spojenoj na bubanj za miješanje, mješavina pokušava oponašati dim požara. Dim se cijevima odvodi do parcela s krumpirom, gdje plastični poklopci zadržavaju dim s biljkama, dok druge kontrolne biljke krumpira rastu u okruženju bez dima kako bi istraživači mogli usporediti rezultate. Dnevni tretman krumpirovim dimom u Centru za istraživanje i proširenje U of I Parma započeo je 11. srpnja i završio 18. kolovoza.
Dvogodišnji projekt financiran je sa 125,000 USD iz saveznog Programa darovnica za specijalizirane usjeve, odobrenog od strane Ministarstva poljoprivrede države Idaho.
McDougal, direktor Državnog centra za inovacije hrane i mlijeka u Boiseu, nadgledat će kemijsku analizu mogućih promjena koje krumpir može doživjeti zbog izloženosti dimu. Analiza se provodi odmah nakon berbe, nakon šest mjeseci skladištenja i nakon što se krumpir pretvori u zamrznuti krumpirić.
"To će nam reći koje su razlike između kontrolnog i tretiranog krumpira kako bismo mogli odrediti koji se metaboliti - kemikalije unutar krumpira - mijenjaju zbog izlaganja dimu", rekao je McDougal.
Pomfrit analiziran za eksperiment bit će obrađen u Centru za prehrambenu tehnologiju U of I u Caldwellu.
Primijetivši da se krumpir ne skladišti dobro nakon godina intenzivnih šumskih požara, McCain Foods uložio je svoje stručno znanje u projekt. Predstavnici U of I, McCain Foods i Boise State služe u savjetodavnom odboru koji nadzire istraživački projekt.
Thornton predviđa primjenu sličnih istraživačkih metoda u budućim sezonama kako bi ponovio studiju dima s drugim usjevima, uključujući luk.
Izvor: https://www.uidaho.edu