Vijetnamska industrija prerade povrća obećava, no suočava se s kritičnim preprekama koje ometaju njezin puni potencijal. Prema podacima Ministarstva poljoprivrede i ruralnog razvoja, nevjerojatnih 76% izvezenog povrća prvenstveno je u svježem ili minimalno prerađenom obliku. To je u oštroj suprotnosti s razvojem globalnih prehrambenih preferencija, posebno u Europi, gdje se prerađeno povrće sve više preferira. Posljedično, obujam izvoza povrća iz Vijetnama ostaje relativno nizak.
Trenutno se zemlja može pohvaliti sa 157 modernih tvornica za preradu povrća s projektiranim kapacitetom od 1.1 milijun tona godišnje. Međutim, mnoga od tih postrojenja rade sa samo 50-60% kapaciteta zbog raznih čimbenika, uključujući nestabilne izvore sirovina. Naime, decentralizirana i fragmentirana priroda proizvodnje povrća dovodi do nedosljednosti u kvaliteti i opskrbi. Osim toga, nedostatak naprednih strojeva, tehnologije i infrastrukture dodatno pogoršava izazove industrije.
Nadalje, većina prerađivačkih poduzeća u Vijetnamu su mala, s više od 80% s kapitalom manjim od 2 milijarde VND. Posljedično, pristup investicijskom kapitalu je ograničen, što onemogućuje usvajanje modernih tehnologija i praksi obrade. Štoviše, neadekvatna infrastruktura i skladišni objekti nakon žetve doprinose značajnim gubicima nakon žetve, koji prelaze 20%.
Unatoč ovim izazovima, transformacija vijetnamske industrije prerade povrća ima golema obećanja. Ne samo da prerada pomaže u kontroli troškova, već također umnožava vrijednost poljoprivrednih proizvoda za 3 do 4 puta u usporedbi sa svježim proizvodima. Dodatno, prerada produljuje rok trajanja povrća, rješava probleme viška u opskrbi i smanjuje gubitke nakon žetve.
Za otključavanje ovog potencijala potrebna su znatna ulaganja. Međutim, osiguranje financiranja ostaje veliki izazov, osobito za mala i srednja poduzeća. Štoviše, nedostatak naglaska na upravljanju nakon žetve od strane poljoprivrednika pogoršava gubitke, ograničavajući rast industrije.
Gledajući unaprijed, diverzifikacija u proizvode od prerađenog povrća predstavlja uvjerljivu priliku za Vijetnam da proširi svoju prisutnost na međunarodnim tržištima. Rješavanjem ovih kritičnih pitanja, Vijetnam može postati vodeći izvoznik prerađenih proizvoda od povrća, potičući gospodarski rast i održivost u poljoprivrednom sektoru.
Sektor prerade povrća u Vijetnamu nalazi se na ključnom raskrižju, s golemim potencijalom koji čeka da bude otključan. Rješavanjem ključnih izazova kao što su ograničenja ulaganja, gubici nakon berbe i usvajanje tehnologije, Vijetnam se može pozicionirati kao globalni igrač na tržištu prerađenog povrća. Uz usklađene napore kreatora politike, dionika u industriji i poljoprivrednika, Vijetnam može zacrtati put prema održivom rastu i konkurentnosti u industriji prerade povrća.