Izgledi za restorane popravljaju se prvi put u gotovo godinu dana, prema Indeksu uspješnosti restorana Nacionalne udruge restorana.
Indeks za travanj iznosio je 98.6, što ukazuje na to da se restoranska industrija i dalje smanjuje, ali komponenta očekivanja istraživanja ukazuje na širenje po prvi put u 18 mjeseci, prema udruzi. To sugerira da se restoranska industrija možda kreće iz krize doživljene u posljednje dvije godine.
Prodaja u istoj trgovini i dalje je u padu u usporedbi s prošlom godinom, pri čemu samo 26 posto vlasnika restorana bilježi rast, a 59 posto prijavljuje negativnu prodaju u istoj trgovini. Promet je također bio negativan 20. mjesec zaredom, prema indeksu. Šezdeset posto operatera izvijestilo je o padu prometa u travnju, što je blagi napredak u odnosu na ožujak kao rezultat uskršnjih praznika koji padaju u travnju ove godine.
Kapitalna potrošnja operatera restorana porasla je u travnju, pri čemu je 43 posto operatera odgovorilo da je uložilo u opremu, proširenje ili preuređenje u prethodna tri mjeseca. To je najviša razina u posljednjih 10 mjeseci, navodi RPI. A još ih više planiraju izdatke. Gotovo polovica rekla je da će kupiti opremu, proširiti ili preurediti u sljedećih šest mjeseci.
Povećana potrošnja mogla bi biti u korelaciji s Indeksom očekivanja, dijelom ukupnog IMC-a, koji je porastao peti mjesec zaredom i naznačio rast po prvi put u 18 mjeseci. Upitani o prodaji u sljedećih šest mjeseci, 33 posto operatera restorana očekivalo je veću prodaju nego u istom razdoblju prošle godine – u odnosu na 30 posto prethodnog mjeseca. Samo 30 posto operatera koji su odgovorili očekivalo je manju prodaju – pad u odnosu na 38 posto prethodnog mjeseca.
Operateri su bili još optimističniji u pogledu gospodarstva. Trideset i sedam posto smatra da će se gospodarstvo poboljšati u sljedećih šest mjeseci, što je najviša razina u tri godine i porast u odnosu na 30 posto u ožujku. Samo 16 posto smatra da će se stanje gospodarstva pogoršati, što je pad od pet postotnih bodova u odnosu na prethodni mjesec.
Američko gospodarstvo pokazuje neke znakove života. Stopa nezaposlenosti u svibnju je iznosila 9.4 posto, ali je gubitak radnih mjesta usporen. U svibnju je izgubljeno 345,000 radnih mjesta, što je napredak u odnosu na prethodnih šest mjeseci kada je u svakom od njih izgubljeno više od 500,000 radnih mjesta. Restorani su pomogli tim brojkama, prema Zavodu za statistiku rada. Ugostiteljski objekti, koji čine tri četvrtine sektora restorana i usluživanja hrane, dodali su gotovo 9,000 radnih mjesta u svibnju. To je bio prvi put da je sektor porastao od srpnja 2008.
Poslovanje sa svježim i svježe narezanim proizvodima bilo je pogođeno zaoštrenim kreditnim tržištem, fluktuirajućim cijenama goriva i smanjenom potrošnjom, ali neki su imali koristi tijekom recesije.
"Industrija poljoprivrednih proizvoda stvarno se može poprati preko ograde", rekla je Julia Stewart, direktorica odnosa s javnošću za Produce Marketing Association. “U uslužnoj službi za hranu, provjere i posjete su smanjeni, a postoji još veći pritisak nego inače da se troškovi zadrže na niskom nivou. Mislim da u ovoj ekonomiji proizvodi nude sjajnu priliku.”
U teškim vremenima potrošači teže biraju hranu koju jedu, uključujući gdje i koliko često jedu vani. Mnogi mijenjaju cijene, odabirući jesti u brzim restoranima ili restoranima brze hrane umjesto vrhunskih restorana s bijelim stolnjacima. Nekoliko lanaca imalo je koristi od pada trgovanja, uključujući McDonald's Corp. Kompanija je u lipnju objavila da je njezina prodaja u mjesecu svibnju porasla za više od 5 posto na globalnoj razini, te za gotovo 7 posto u prethodnom mjesecu. Velik dio tog rasta bio je iz Europe i Azije, ali je prodaja u SAD-u porasla više od 6 posto u travnju i gotovo 3 posto u svibnju. McDonald's zasluge za rast pripisuje vrijednosti koju potrošači nalaze u njegovim ključnim stavkama jelovnika.
„Snažan učinak May nam govori da kupci diljem svijeta i dalje biraju McDonald's zbog pogodnosti, izbora jelovnika, kvalitete i vrijednosti koju nudimo. Naš fokus na kupca i usklađivanje oko Plana za pobjedu pokreću naš kontinuirani uspjeh,” izjavio je izvršni direktor McDonald'sa Jim Skinner u izjavi.
Ali ne samo da potrošači trguju u padu, već i u potpunosti izlaze iz restorana. Osim što kupuju proizvode u maloprodaji za pripremu jela kod kuće, potrošači također kupuju gotova jela u trgovinama mješovitom robom kako bi ih konzumirali kod kuće. Jela pripremljena izvan doma potrošačima nude praktičnost i svježinu po povoljnoj cijeni, ali nema jamstva da će se snažan rast u segmentu nastaviti ako potrošači ponovno počnu jesti vani.
"Izazov je u tome što trgovci na malo ne mogu samo očekivati da će ljudi samo ući ako otvore vrata", rekao je Stewart. "Morat će više raditi kako bi zadržali kupce kada gospodarstvo krene."
Iako gospodarstvo konačno pokazuje pozitivne znakove, operateri restorana morat će nastaviti pružati vrijednost i raznolikost kako bi povećali prodaju u istoj trgovini. Ponuda opcija za prehranjivanje obitelji s ograničenim proračunom i pružanje jelovnika koje potrošači ne mogu ponoviti kod kuće moglo bi biti ključ za rast prodaje na tržištu koje je, nadamo se, u usponu.