Neki cvjetaču uspoređuju sa štreberskim djetetom u srednjoj školi, koje je kasnije u životu postalo vrlo uspješno. Nekada neseksi povrće najnoviji je zdravi proizvod koji je postao tražena it-hrana. Vegetarijanske alternative omiljenim mesnim proizvodima kao što su odresci od cvjetače i krilca cvjetače posvuda su na blogovima s receptima i na feedovima društvenih medija ljudi koji se bave hranom. Trader Joe's njoki od cvjetače postali su kultni od svog predstavljanja 2018.
Čini se da pakirane varijante cvjetače posebno stoje iza porasta popularnosti povrća. Izvješće tvrtke Nielsen iz 2017. pokazalo je da se prodaja svježe cvjetače smanjila, ali se prodaja proizvoda od cvjetače s barkodom udvostručila u odnosu na prethodnu godinu. Nedavno je tvrtka za istraživanje tržišta otkrila da je prodaja cvjetače u svim redovima porasla za gotovo 40 posto između 2016. i 2019., a prodaja je dosegla više od 700 milijuna dolara.
U 2016. izvršna direktorica marketinga lansirala je Caulipower na temelju bezglutenskih kora za pizzu od cvjetače koje je napravila za svoju djecu s celijakijom. Sada je tvrtka vrijedna više milijuna dolara koja prodaje nekoliko vrsta kora i drugih proizvoda poput tortilja od cvjetače.
Proizvodi od cvjetače stvarno su uspješni. Riža od cvjetače sada je toliko sveprisutna da veliki proizvođači riže uzvraćaju udarac. Organizacije koje zastupaju proizvođače riže, kao što je USA Rice, zagovaraju američku Administraciju za hranu i lijekove da doda standard identiteta za žitarice, tako da se niti jedan proizvod ne može nazvati 'rižom'.
Izvor: houstonchronicle.com