2021. godina bila je iznimno teška za proizvođače i trgovce salatom. Od lošeg vremena do nestašica opskrbe zbog krize i enormno povećanih cijena, trgovci poput Dominika Lauxa iz Erwin Laux Lts & Co. osvrću se na tešku godinu – s tekućim problemima.
“Cijene su prošle godine porasle između 60-70%, ne uključujući božićno razdoblje. Lollo Rosso od 9 kutija trenutno košta između 10-11 eura po kutiji, dok smo prošle godine bili na cijenama od 6.50-7.00 eura,” kaže Laux. Uz ostalo, to je i zbog činjenice da proizvođači više nemaju na raspolaganju puno proizvoda. U mnogim je segmentima, međutim, cjenovna situacija za stranu robu prilično stabilna.
“Nema puno, s malo novca”
“Prije smo imali zelenu salatu s juga Francuske, koju smo također nabavljali izravno lokalno. U međuvremenu surađujemo s logističkom tvrtkom koja nam robu dostavlja. Budući da su cijene trenutačno enormno visoke, a dostupnost vrlo niska, jednostavno nije bilo isplativo sami preuzeti robu”, objašnjava Laux. “Kvaliteta salate je u početku bila dosta dobra. U vrijeme Božića dostupnost je ponovno bila vrlo mala, što znači da je roba ponekad bila premala. Što znači da nema puno, za male novce.”
Proizvod je, rekao je, bio i iz slobodnog uzgoja i iz tunela. “Međutim, u cjenovnom segmentu u kojem se trenutno krećemo, ljudi to više ne traže, jer su sretni da uopće dobiju proizvode.” U svakom slučaju, proizvođači na jugu Francuske financijski ne stoje loše.
Troškovi transporta rastu za 50%
U međuvremenu, međutim, salate opet imaju bolju težinu. “Međutim, u međuvremenu je bilo problema sa svim salatama, bez obzira dolazile li iz Italije, Španjolske itd. Mislim da je i logistika odigrala veliku ulogu u tako ekstremnom rastu cijena. Naime, troškovi prijevoza su porasli za oko 50%, iako naravno postoje razlike od regije do regije. Ali također ne mislim da smo stigli do kraja puta; u stvari, troškovi će nastaviti rasti. Uostalom, manjak je vozača, a oni koji ih još ima žele veće plaće. Proizvođači kamiona svojim cijenama dodaju i troškove goriva, energije i druge troškove”, ističe Laux.
10-12 paleta šarenih salata dnevno
Međutim, božićna sezona prošla je dobro za tvrtku sa sjedištem u Landauu. "Sigurno je moglo ići malo bolje, ali Corona još uvijek prilično ograničava trgovinu, naravno", kaže Laux. “Trenutno možemo isporučiti između 10-12 paleta šarenih salata dnevno, što naravno opet ovisi o danu. Prvenstveno opskrbljujemo veletržnice i gastronomiju iz okolice u krugu od 50-60km. Robu isporučujemo od proizvođača izravno do trgovaca putem vlastite špedicije.”
Sveukupno, međutim, poslovanje je bilo bolje nego 2020., rekao je, dodavši da je posebno veleprodajno tržište također vrlo gastro ovisno. Na početku pandemije Laux je također morao skratiti radno vrijeme nekim zaposlenicima. Međutim, nikoga nije morao otpustiti. “Otpuštanja su općenito vrlo teška u našoj industriji jer je vrlo teško pronaći dobro osoblje.”
Za više informacija:
Dominik Laux
Erwin Laux GmbH & Co.KG
Albert-Einstein-Straße 14
76829 Landau
Tel Central: +49 72 76 – 96 33 900 – 0
Tel prodaja: +49 72 76 – 96 33 900 – 10
Faks veleprodaja: +49 72 76 – 96 33 900 – 99
Fax Gastronomija: +49 72 76 – 96 33 900 – 98
E-mail: info@gemuese-laux.de
Mreža: https://www.gemuese-laux.de/