Pak choi je egzotična sorta kupusa koja se sve češće nalazi na policama španjolskih supermarketa
Otkriće nove sorte povrća uvijek je dobra vijest za ljude koji brinu o zdravoj prehrani bogatoj povrćem koje osigurava vitamine, minerale i hranjive tvari potrebne tijelu. Što se više možemo igrati sa svojim jelovnikom, to će biti zabavnije jesti na uravnotežen način.
Ako ste među tom skupinom, imate sreće jer Pak Choi, ako ga ne poznajete, voljet ćete ga. Ne samo zbog svih dobrobiti koje donosi našem tijelu, već i zato što daje novi dah vašim jelima. Otkrivamo vam što je to namirnica, kakve nutritivne vrijednosti sadrži i kako može postati dio vaših obroka.
Pak Choi, od azijskih usjeva do vašeg stola
Među povrćem, povrćem i voćem u samoposlugama, rijedak kupus počinje nam izgledati sve poznatiji, iako je svojim izgledom zapravo bliži blitvi. Ovo je Pak Choi i ako ga još niste probali ponijeti kući, ovdje ćete pronaći pregršt dobrih razloga da ovo povrće ne nedostaje u vašoj košarici kad sljedeći put svratite na blagajnu.
Pak choi (Brassica rapa chinensis), također poznat kao bok choy, povrće je koje pripada obitelji križanica. Odnosno, dijeli genetiku s kupusom, brokulom ili cvjetačom. To je vrsta kupusa koja je tradicionalna u azijskim usjevima i zapravo je jedno od najstarijih povrća u kineskoj kuhinji. Njegova svojstva i svestranost učinili su ga sve češćim uzgojem u Europi.
Uzgoj Pak choia postaje sve češći u Španjolskoj
Iako je podrijetlo ovog kupusa, kojeg karakterizira otvoreni pupoljak s velikim zelenim listovima i debelom, bijelom stabljikom poput salate, malo dalje od mediteranskih polja, već se nekoliko godina uzgaja pak choi u pokrajinama kao što su Almeria, Valencia ili Malaga. Zbog toga je sve češće kada odemo u odjel s voćem i povrćem u supermarketu, pronađemo nju. Sve do nedavno, da biste kupili pak choi, morali ste ići u trgovine s određenim azijskim proizvodima.
Jedan od glavnih razloga koji je uzrokovao trijumf pak choija izvan istočnih zemalja je taj što se ovo povrće može uzgajati gotovo cijelu zimu, jer je vrlo otporno na niske temperature, što ga čini izvrsnim povrćem za hladne mjesece. Osim toga, sakupljanje se može odvijati u različito vrijeme rasta: u roku od mjesec dana od sadnje, nježni listovi se već mogu sakupiti s vanjske strane biljke ili se može pustiti da potpuno sazrije i sakupi cijelu biljku.
Koje hranjive tvari i zdravstvene prednosti pruža pak choi kupus
Glavni doprinos organizmu pak choija je to što je to povrće vrlo bogato vodom. To ima tri glavne koristi za naše zdravlje i dobrobit tijela. Prvi je da je izvrstan za funkcije filtriranja bubrega, drugi je da pruža veliku hidrataciju tijelu i, konačno, vrlo je lagan, pružajući samo 13 kilokalorija na 100 grama unesenog pak choija. Nutritivno gledano, ne nudi toliko vrijednosti kao drugo povrće. Međutim, poput ostatka njezine prehrambene obitelji, ona je bogata vlaknima, koja pomažu probavnom sustavu i imaju moć zasićenja koja nam pomaže da izbjegnemo jesti drugu manje zdravu hranu - slatkiše ili grickalice u slobodno vrijeme. Također možemo uzeti u obzir da ima visok sadržaj kalija i značajan doprinos kalcija, vrlo blizu onome u mlijeku.
Ako još niste probali pak choi, evo kako ga početi koristiti u svojim obrocima
Pak choi kupus je vrlo svestrano povrće i stoga nudi nekoliko namjena u kuhanju. Možete iskoristiti praktički sve, jedino ne smijete jesti dio gdje se peteljke spajaju. Iako se može jesti sirova u salati, primjerice, i prije toga uvijek oprati s puno vode, okus joj je mnogo ugodniji, probavljiviji i blaži kuhanjem jer umanjuje gorčinu — slično kao kod stabljika zelene salate. — štoviše, kuhano će mu dati slatke nijanse.
Zbog svog istočnjačkog podrijetla, to je povrće koje ima široku primjenu, primjerice, u pomfritu u woku. Možemo ga pronaći u mnogim jelima tipa Pad – što znači prženim i kajganama –, s rezancima ili rižom i pomiješanim s drugim sastojcima poput mesa, ribe ili drugog povrća. Iako također u istočnjačkim juhama kao što je ramen, na žaru, na pari ili kao nadjev.
Ako ćete pak choi početi koristiti u svojoj kuhinji, upravo u istočnjačkim receptima nalazi svoje najbolje mjesto, iako je u kuhinji sve odvažno, au varivu od slanutka i špinata možete ga zamijeniti azijskim kupusom. U jela od pak choija s rezancima, savjet, ako dodate orašaste plodove, poput indijskih oraščića ili badema, zgnječene na vrh kad su već u jelu, vidjet ćete da će kontrast tekstura i okusa biti nevjerojatno ukusan. Znate, sljedeći put kad vidite rijetku blitvu među voćem i povrćem, pred vama je pak choi.