Svestrani poriluk vrlo je omiljeno i vrlo hranjivo povrće koje ljudi vole. Može se koristiti kao glavni sastojak juha i variva, a često se nalazi u mješavini povrća, dodajući okus i teksturu mnogim našim omiljenim jelima. Ali proces prenošenja od polja do stola može biti problematičan, s raslojavanjem lišća koje dovodi do smanjenja učinkovitosti proizvodnje, povećanja radnog vremena i troškova te rasipanja hrane.
VEZET, vodeći prerađivač povrća za najveći supermarket u Nizozemskoj, tjedno preradi više od 100 tona poriluka, a izazov je otkriven kada su izrazili želju da smanje raslojavanje poriluka. Problem raslojavanja može se dogoditi u polju, pokazujući kada je poriluk pobran. Kako se lišće reže, gornja i donja površina lišća se mogu odvojiti. Kad bi tim mogao smisliti rješenje za ovaj izazov, mogli bismo pomoći u povećanju učinkovitosti obrade, smanjenju bacanja hrane i poboljšanju ukupne kvalitete za potrošača.
BASF je poslušao VEZET i vidio priliku za poboljšanje kvalitete poriluka. Pozvali smo istomišljenike koji pozitivno razmišljaju iz nekoliko odjela i utjecajne članove iz prehrambenog lanca, uključujući uzgajivače, prerađivače i dobavljače supermarketa, da se pridruže pokretu i nadvladaju izazov raslojavanja.
Nijedan izazov ove važnosti ne može se riješiti preko noći, te je bilo potrebno dugoročno razmišljanje i planiranje. U 2020. osmišljen je jedinstveni plan za isprobavanje različitih sorti Nunhems u različitim sezonama uzgoja poriluka uz suradnju tri glavna uzgajivača poriluka.
Prve rezultate podijelili smo s VEZET-om i organizirana su tvornička testiranja. Preliminarni zaključci doneseni su na temelju podataka dostavljenih iz VEZET-a i uzgojnih mjera proizvođača. Ovo je kombinirano s terenskim vremenskim podacima sa šest lokacija. Ovi kombinirani podaci pokazali su razinu povjerenja koju su partneri imali jedni u druge i koliko je tim bio voljan dijeliti znanje – što je ključno ako želimo stvoriti održiva rješenja.
Rezultati su bili pozitivni i timu su dali motivaciju za nastavak razvoja novih sorti poriluka i potvrdili su snagu sorti Nunhems, kao što je Krypton. Ovaj primjer suradnje unutar lanca jasan je dokaz da rad prema zajedničkom cilju razvoja 'povrća koje ljudi vole' pomaže u poboljšanju svih aspekata uzgojne, prerađivačke i maloprodajne industrije.
Ako želite saznati više o našoj suradnji ili se možda čak udružiti s tvrtkom BASF i pridružiti se pokretu za bolje sutra, kontaktirajte nas već danas.
Nasir Ahmed
Voditelj za potrošače i kupce, UK
nasir.ahmed@vegetableseeds.basf.com
+ 44 7796 473 392
Hans Driessen
Voditelj za potrošače i kupce, Benelux/Njemačka
hans.driessen@vegetableseeds.basf.com
+ 31 6 2482 6384
Henri van Hassel
Voditelj za potrošače i kupce, Benelux/Njemačka
henri.vanhassel@vegetableseeds.basf.com
+ 31 6 1505 2021