Kako rade, što jedu i o čemu sanjaju oni koji godišnje uzgoje više od 40 tisuća tona povrća.
Kako bi stanovnici regije Volgograd mogli jesti svježe povrće čak i zimi, ovdje rade tijekom cijele godine od ranog jutra do kasno u noć, hvatajući doslovno svaku zraku sunca. Proveli smo jedan dan s agronomima i ostalim djelatnicima stakleničkog kompleksa “Povrtlar” (poznatog pod robnom markom “BOTANY”), koji su govorili ne samo o tome kako rade moderni djelatnici poljoprivrednog sektora, već i o tome kako se sade krastavci, zašto se kukci uzgajaju u staklenicima pa čak i o “bezgrešno začetim” rajčicama.
Denis Mironenko, voditelj odjela za sadnice, prvi se sastao u stakleničkom kompleksu "Uzgajivač povrća". Na farmi radi 6 godina, došao je odmah nakon fakulteta i vojnog roka. Karijeru je započeo kao agronom-predradnik.
— Htio sam upisati vojnu školu, ali nisam, pa sam izabrao drugi smjer za sebe — zaštitu bilja na poljoprivrednoj akademiji. Završio je postdiplomski studij, odslužio vojsku i 2016. godine došao u “Povrtlar”. Nekoliko godina kasnije vodi radionicu i odjel sadnica. I da budem iskren, na istoj sam valnoj duljini s biljkama, razumijem što im je potrebno i što od njih očekivati. Uvijek vlada tišina, mir i ugodan miris, tako da jako volim svoj posao”, priznaje Denis.
Gigantske površine dva odjela sadnica protežu se na gotovo 7 hektara zemlje. Ovdje je uvijek vječno ljeto i neprestano se uzgajaju sadnice. Samo kratko vrijeme, manje od mjesec dana, ovdje se ne vidi zelenilo: u srpnju i kolovozu uklanjaju se svi biljni ostaci, područja se peru, tretiraju od štetnika, pripremajući ih za novu sezonu.
Najveći odjel rasada — rajčica — zauzima površinu od 4.9 ha — povrće se ovdje uzgaja sustavom grijanja
Fotografija: Alexey Volkhonsky
Jutro šefa odjela za sadnice počinje u 05:00 ljeti kako bi uhvatio hladnoću, au 07:00 u jesen. Denis osobno obilazi sve njegove staklenike, pregledava biljke i zaposlenicima donosi planove za dan.
— Srce svakog odjela kompleksa staklenika je operaterska soba — kaže Denis. — Ovdje postoji klima računalo s kojim postavljamo i podešavamo sve temperaturne uvjete, podešavamo vlažnost. Kad dođemo na posao, prvo proučavamo grafikone kako bismo shvatili kako su biljke živjele noću, i ovisno o tome gradimo program za dan.
Fotografija: Alexey Volkhonsky
— Biljke noću spavaju kao ljudi, a automatizacija nadzire rad odjela za sadnice, čime se biljke održavaju u ravnoteži — objašnjava Denis Mironenko. — Dnevno svjetlo za krastavce traje 20 sati, za rajčice — 18 sati, kada primaju veliku količinu sunčeve energije. Stoga, čak i kada je vani plus 40, termometar u odjelu za sadnice ne prelazi 25 stupnjeva danju, a noću ne pada ispod 18 stupnjeva.
U isto vrijeme, 12 hektara rajčice može rasti odjednom u odjeljku za sadnice, dvije biljke mogu rasti odjednom u jednoj kocki sadnica
Fotografija: Alexey Volkhonsky
Volga krastavci i rajčice uzgajaju se iz nizozemskog sjemena. Kažu da imaju bolji uzgoj. Umjesto tradicionalnog navodnjavanja koristi se metoda navodnjavanja biljaka, a umjesto uobičajenog tla koristi se supstrat od mineralne vune, što vam omogućuje da potpuno odustanete od uporabe kemikalija, racionalno koristite vodu za navodnjavanje i radna sredstva. Sami zaposlenici priznaju da rado jedu vlastite proizvode, jer znaju za njihovu visoku kvalitetu i istinsku čistoću.
— Biljke uzgajamo od sjemena do punopravnih sadnica. Traje oko 30 dana. Koristimo samo najučinkovitije sorte: okruglu rajčicu “Merlis”, dvije vrste šljivolike rajčice “Jorney” i “Prunax”, a od krastavaca bodljikavu kratkoplodnu “Bjorn”, srednje rodnu glatku “Mewa” i srednje plodnu. plodni bodljikavi "Malahit". Svake godine testiramo nove sorte, ali uvijek se fokusiramo na ukuse potrošača,” objašnjava Denis Mironenko.
U odjelu za sadnice temperatura se nikada ne diže iznad 25 popodne - to pomno prate zaposlenici
Fotografija: Alexey Volkhonsky
Na putu od sadnice do odjela za rajčice, susreće se Yuri Sudarev, generalni direktor LLC “Vegetable Grower” (TM “BOTANY”). Osobno pregledava staklenike i pomno poučava svoje zaposlenike o nečemu. Sada je staklenički kompleks Volga jedan od najvećih proizvođača krastavaca i rajčica u cijeloj Rusiji i ima golemu proizvodnu lokaciju. Riječ je o dva odjela rasada, šest staklenika ukupne površine oko 70 hektara i dva logistička centra — posebno za krastavce i rajčice. Tu su i vlastiti energetski centri.
Generalni direktor LLC “Vegetable Grower” (TM “BOTANY”) Yuri Sudarev kaže da tvrtka uvijek brine o svakom od svojih gotovo tisuću zaposlenika.
Fotografija: Alexey Volkhonsky
— Za nas su glavna vrijednost ljudi. Stoga smo se ove godine usredotočili na poboljšanje produktivnosti i zarade naših zaposlenika,” kaže Yuri Sudarev, generalni direktor LLC “Vegetable Grower” (TM “BOTANY”). — Dajemo ljudima priliku da zarade više. Što više i bolje zaposlenik radi svoj posao, to mu je veća plaća. Prosječna plaća uzgajivača povrća danas je 38-40 tisuća rubalja. No ima i onih koji zarađuju i do 100 tisuća kuna.
Mnogi ljudi rade ovdje već 10-15 godina, jer pokušavamo stvoriti najudobnije uvjete za rad, brinemo o našim zaposlenicima. Tvrtka osigurava radnu odjeću, osigurava besplatne ručkove, dostavlja na mjesto rada. Ove godine osigurali smo sve naše zaposlenike od nezgode. Pokrenuli smo i program privlačenja djece zaposlenika, čime pokušavamo stvoriti novu vrijednost za kompaniju — radničke dinastije.
Sergey Averin: “Ljubav prema povrtlarstvu nosim od svog djeda”
Sergej Averin je nasljedni uzgajivač povrća i od djetinjstva se uči brinuti o hektarima povrća
Fotografija: Alexey Volkhonsky
Sergej Averin, agronom i predradnik, već čeka pred ulazom u raj za rajčice. Samo tako, ne dopušta vam ni da se približite rajčicama: prvo morate obući jednokratno odijelo, staviti navlake za cipele na noge i dezinficirati ruke posebnim pripravkom. Štoviše, ovdje se ne dezinficiraju samo znatiželjni novinari: radnici staklenika, krećući se od bloka do bloka, obavljaju iste postupke. Ponekad se morate presvući nekoliko puta dnevno.
— Razloga za takvu sterilnost ima više, od mogućnosti prijenosa ličinki štetnih insekata do prodora virusa i raznih bolesti iz okoliša. Dakle, u bilo kojem odjelu — najstroža karantena, — objašnjava Sergej.
Staklenik rajčice sastoji se od četiri bloka ukupne površine od gotovo 6.5 hektara svaki, gdje se odjednom nalazi oko 205 tisuća biljaka
Fotografija: Alexey Volkhonsky
Sergey Averin radi u staklenicima "Povrćara" od 2016. Došao sam do modernih staklenika s "otvorenog tla" - s jedne od lokalnih farmi. Priznaje da ga je odmah pogodila tehnologija — povrće se ovdje uzgaja tijekom cijele godine, pa je odlučio ostati najprije kao agronom-puzač na krastavcima i sada se bavi uzgojem rajčice u novom plasteniku koji je izgrađen 2019. godine.
— Sedam godina sam se školovao za agronoma na fakultetu i fakultetu, ali sve sam morao učiti na nov način. Vjerojatno od djeda nosim ljubav prema povrtlarstvu. Bio je i agronom, predsjednik kolhoza. S njim sam kao dijete sudjelovao u obradi polja, vozio “kukuruznicu” i odlučio sam se i sam baviti poljoprivredom. Zašto? Jednostavno je: rezultat našeg rada uvijek je vidljiv i koristi ljudima”, kaže Sergej.
Fotografija: Alexey Volkhonsky
Tijekom dana agronom-predradnik pređe više od jednog kilometra. Kako bi kontrolirao rast biljaka, osigurao da svi imaju dovoljno hranjivih tvari, da se grm pravilno razvija, Sergej prolazi kroz gotovo svaki red svakog bloka — a takvih redova u jednom bloku ima na desetke.
— U novim staklenicima poboljšane su tehnologije dodatnog osvjetljenja, sustava kontrole klime i zaštite od vanjskog okruženja — biljke su jače, zdravije, odnosno daju više usjeva, — objašnjava Sergej. — Možemo samo dobro paziti i sakupljati plodove. I svakako pratite kako rade obitelji bumbara.
Fotografija: Alexey Volkhonsky
Rajčice su vezane "bezgrješnim začećem", odnosno samooprašivanjem. Ali kako bi se poboljšala kvaliteta plodova i dobila bogata žetva, insekti se kupuju u staklenicima i cijelim obiteljima. Pod krovom staklenika možete vidjeti male kartonske košnice, a oko biljaka - kruže bumbari, koji dodatno oprašuju rajčice. Zaposlenici ih ponekad hrane šećernim sirupom tako da posebno dobro žive u staklenicima.
Ksenia Chesnokova: “Biljke mogu osjetiti ljude”
Ksenia Chesnokova radi u staklenicima "Povrćara" već 14 godina i u potpunosti kontrolira sve staklenike krastavaca
Fotografija: Alexey Volkhonsky
Na uzgoju povrća u “Povrtlaru” radi gotovo tisuću ljudi. Općenito, u kompleksu staklenika nema tako malo zanimanja. Samo agronomi — nekoliko različitih specijalizacija. Ali glavne operacije za brigu o biljkama - uvijanje, spuštanje, štipanje, jedenje voća - obavljaju uzgajivači povrća, uglavnom predstavnici lijepog spola. A tu su i operateri mineralne ishrane, tehnološke opreme, majstori.
Fotografija: Alexey Volkhonsky
Jedna od najodgovornijih profesija je voditelj odjela za krastavce. Ovu poziciju u "Povrćaru" zauzima krhka Ksenia Chesnokova - jedina predstavnica lijepog spola, u čijoj je "podređenosti" svih 30 hektara krastavaca.
— Za razliku od rajčice, krastavci sazrijevaju brže — 10 dana nakon cvatnje, tako da se promet krastavaca događa nekoliko puta godišnje, — kaže Ksenia. — Stavljamo kapaljku na svaku biljku, jer se naše povrće zalijeva samo navodnjavanjem kapanjem, dodajemo prihranu.
Na pet hektara staklenika za krastavce raste 125,000 biljaka — svaka tri mjeseca uklanjaju se i sade nove
Fotografija: Alexey Volkhonsky
Osim bumbara, staklenici kupuju entomofage - grabežljive insekte za suzbijanje štetočina (na primjer, bijelu mušicu) samo biološkim metodama
Fotografija: Alexey Volkhonsky
S jednog kvadratnog metra dobije se oko 35-40 kilograma krastavaca
Fotografija: Alexey Volkhonsky
Tijekom godina bavljenja povrtlarstvom Ksenija je primijetila da biljke osjećaju ljude. Prethodno je površina staklenika bila dodijeljena svakom zaposleniku i moglo se vidjeti kako su neki prinosi osjetno veći, a same biljke snažnije i „zadovoljnije“. Ona sama svako jutro razgovara ne samo sa svojim zaposlenicima, već i s biljkama u staklenicima. “Dajemo im sve što im je potrebno, pomažemo im da rastu, zato se kod nas osjećaju dobro”, objašnjava Ksenia.
Svi zaposlenici u staklenicima su vrlo odgovorni, jer rad cijelog tima ovisi o svima: jedan nije došao na posao - ostali će se morati preraditi
Najodgovorniji su, prema uzgajivačima povrća, mali bodljikavi krastavci sorte Bjorn. Ovaj hibrid daje ukusne i zdrave plodove, i što je najvažnije - veliki prinos. Svaki uzgajivač povrća početnik može se nositi s njegovim uzgojem, stoga je idealan za industrijske staklenike.
Staklenik “Bjorn” posađen je u rujnu. Prva žetva počela se uklanjati nakon 20 dana. Od trenutka vezivanja ploda do njegovog uklanjanja prođe otprilike 10 dana. Zatim se plodovi vade i šalju u logistički centar.
Andrey Shabarshov: “Nikad se nisam razočarao u svoju profesiju”
Andrey Shabarshov bavi se uzgojem povrća od 90-ih godina i vidio je razvoj industrije iznutra
Fotografija: Alexey Volkhonsky
U “Povrtlaru” se cijele godine uzgajaju i pakiraju tone povrća. U kompleksu staklenika postoje dva logistička centra, jedan od njih nadzire Andrey Shabarshov. U povrtlarstvo je došao 90-ih, kako sam kaže, slučajno, nakon vojske. Počeo sam kao obični utovarivač, proučio sam svu logistiku industrije iznutra i preselio se u staklenike.
— Ovo je zanimljiv posao, zahtijeva domišljatost. Svaki dan trebamo rješavati nove zadatke i distribuirati tokove logističkog centra,” kaže Andrey. — Sada njime dnevno prolazi oko 200 tona krastavaca, u sezoni će biti puno više.
Pakiranje povrća zove se kvantum — to je isporuka od 8 kilograma
Fotografija: Alexey Volkhonsky
Fotografija: Alexey Volkhonsky
Ne možete vidjeti nikakvu amatersku aktivnost u logističkom centru — svi su procesi jasno otklonjeni. Povrće se pakira po težini i veličini — krastavac do krastavca — i pakira za daljnju otpremu u trgovačke lance. Ali prije toga se hlade na 12 stupnjeva — ovo je važna faza koja određuje stanje u kojem će doći do potrošača.
Fotografija: Alexey Volkhonsky
dijeliti
Proizvodi povolških uzgajivača povrća obično se iščekuju s nestrpljenjem i preferiraju ih u odnosu na uvozno povrće. Visoka sezona u BOTANI počinje u studenom — logistički centri bit će ispunjeni povrćem do krajnjih granica i nastavit će ga opskrbljivati velikim mrežama kako bi stanovnici ne samo regije Volgograd, već i mnogih drugih regija Rusije mogli uživati "uživo" krastavci i rajčice čak i u hladnoj zimi. A ne zadovoljiti se blještavim uvozom koji nema ni okusa ni mirisa.
Staklenici “Povrtlara” (poznati pod brendom “BOTANY”) izgledaju nevjerojatno izvana i iznutra
Fotografija: Alexey Volkhonsky
LLC “Uzgajivač povrća”, www.botanika-only.ru.
Izvor: https://v1.ru/