Istraživači iz Wageningena u potpunosti su razotkrili genetsku strukturu luka. Mapiranje genoma povrća bilo je 'prilična zagonetka', kaže istraživač Richard Finkers sa Sveučilišta i istraživanja Wageningen (WUR). Zato što je genom luka veći nego što biste rekli. “Oko 16 puta veći od rajčice i pet puta veći od čovjeka.”
Finkers uspoređuje genetski materijal luka sa slagalicom od 100,000 dijelova, od kojih 95,000 prikazuje plavo nebo. "Samo 5,000 komada je stvarno prilično različito", objašnjava on.
Lukovičasta biljka puna je vitamina i minerala i jedno je od najrasprostranjenijeg povrća u svijetu. Poznavanje paketa gena korisno je u razvoju novih, otpornih sorti. "Razmislite o vrstama luka koje su otporne na gljivice", rekla je Olga Scholten, još jedna istraživačica uključena u projekt.
Rasplod
Stručnjaci u području oplemenjivanja biljaka smatraju da se stečenim znanjem uzgoj luka može obaviti duplo brže. U uzgoju se međusobno križaju primjerci sa željenim karakteristikama. Na primjer, vrsta se može učiniti otpornijom na bolesti ili sušu.
Prema WUR-u, Nizozemci u prosjeku godišnje pojedu oko 7 kilograma luka. Libijci uzimaju kolač: prosječno godišnje pojedu 35 kilograma luka po osobi. Luk se ne može koristiti samo u mnogim jelima. Kuglice mogu poslužiti i kao sredstvo za poliranje. "Oni su puni prirodnih ulja", kaže sveučilište. Ako ćete čistiti lukom, najbolje je da to ne činite samim lukom, već tako da komadiće luka stavite u kadu s vodom.