ŠTO JE IQF?
IQF je kratica za "Individually Quickly Frozen" budući da se svaki pojedinačni komad hrane zamrzava brzo i pojedinačno. To je dobro poznata i učinkovita tehnologija koja se koristi za brzo zamrzavanje proizvoda kao što su povrće, bobičasto voće, plodovi mora, meso, mliječni proizvodi i tjestenina. Ovo je najčešći način zamrzavanja pojedinačnih komada malih prehrambenih proizvoda kako bi se postigao IQF proizvod visoke kvalitete, prirodnog izgleda—čak i nakon odmrzavanja.
Metoda IQF zamrzavanja uključuje slanje pojedinačnih komada hrane na podlozi u tunelski zamrzivač koji će vrlo brzo zamrznuti namirnice. Budući da su pojedinačne namirnice odvojene kada uđu, ostaju odvojene čak i nakon što su zamrznute. IQF prerađivači hrane preferiraju ovu metodu zamrzavanja jer dobivaju vrhunski, rastresiti proizvod s kojim je lakše raditi umjesto velike, smrznute grude proizvoda.
FLUIDIZACIJA ZA PREMIUM IQF PROIZVOD
Kako biste postigli dobro odvojeni smrznuti proizvod, potreban vam je jedan ključni element, fluidizacija. Fluidizacija je kada učinite da se proizvod ponaša kao tekućina unutar zamrzivača. To se događa uz pomoć strujanja zraka prema gore. To je ono što odvaja proizvod tijekom procesa zamrzavanja.
Da bismo razumjeli fluidizaciju, trebamo pogledati područje oko prehrambenog proizvoda. Većina tradicionalnih IQF zamrzivača koristi metalnu mrežastu traku za transport i fluidiziranje proizvoda, ali mi u OctoFrostu umjesto toga koristimo podlogu. Postoje brojne prednosti za to. Temeljne ploče su perforirane za izvrsnu fluidizaciju i djelomično doprinose optimalnoj aerodinamičnosti tunelskog zamrzivača OctoFrost™.
ZA OPTIMALNU FLUIDIZACIJU MORATE IZBJEGAVATI:
- Mrtve zone na podlozi gdje se proizvod uopće ne miče
- Pretjerana turbulencija koja može oštetiti lomljive proizvode ili čak otpuhati proizvod iz zone proizvoda
- Premalo pomicanja proizvoda na podlozi
POSTOJE ČETIRI GLAVNA ELEMENTA KOJI UTJEČU NA FLUIDIZACIJU:
- Tlak zraka koji su ventilatori izgradili ispod postolja
- Stvarna konfiguracija postolja (debljina, korišteni materijal i rupe)
- Kretanje postolja (koje se može tresti ili vibrirati)
- Karakteristike proizvoda (veličina proizvoda, sadržaj vode, tekstura itd.)
Prednosti OctoFrost™ IQF tunelskog zamrzivača uključuju pouzdanu sigurnost hrane, prirodan izgled smrznutog prehrambenog proizvoda, energetsku učinkovitost i visok prinos. Svaka od ovih prednosti izravan je rezultat genijalnih značajki dizajna i tehnologije zamrzivača OctoFrost™ IQF. Prirodni izgled smrznutih proizvoda moguć je zahvaljujući nježnoj fluidizaciji na pločama OctoFrost koje koriste asimetrične pokrete za nježno odvajanje proizvoda i njihovo učinkovito zamrzavanje.
Izvor: https://octofrost.ru